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Risotto alla zucca di Alessandro Damiano - 14/11/2007 Fate rosolare la cipolla tagliata a dadini, aggiungete la zucca, anch'essa a pezzetti, ed aggiungete il vino bianco. Fate cuocere per circa 15/20 minuti, fin quando la zucca inizia ad ammorbidirsi. Aggiungete il riso e fate rosolare con la zucca senza aggiungere acqua. Dopo 5 minuti aggiungete acqua calda (se vi piace, con un dado) e fate cuocere il riso mescolando finché la zucca non diventa crema. Dopo avere cotto il riso spegnete il fuoco e aggiungete pancetta, prezzemolo, pepe e parmigiano. Mantecate per alcuni minuti e servite a tavola.
Risotto alla zucca |
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